餐饮业每个月交的税，是按照营业额（流水）缴税的，而不是按照纯收入，如果你每月流水收入2万元，要交营业税、城建税、教育费附加共计1100元，如下：
营业税=20000*5%=1000元
城建税=1000*7%=70元
教育费附加=1000*3%=30元

员工的个人所得税一般由员工个人负担

每个季度还要预缴所得税（净利润的25%）

餐馆财务管理问题

我个人倒是认为，你不妨细化费用成本核算，根据你们历史成本费用发生情况及市场状况，制定目标和滚动预算，以达到目标利润。

即使你得到了相关成本费用比例，这些比例并不一定适用于你公司情况。你能达到这些比例吗？就像你明明是个商人，却非要打扮成知识分子的摸样，不仅自己难受，看上去也会不伦不类。

先制定目标利润，然后，分析成本费用构成，看哪些方面可以降低，再制定预算，明确责任人，执行。另外，还可以想想是否可以以不同的原材料与制作工艺来制作同等口感的食物（注意替代品的使用）。

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